“冷冻鱼解冻后总是水汪汪、口感柴?”这个困扰水产行业和消费者多年的难题，如今被一群来自河南职业技术学院的青年创业者成功突破!学子们成立团队，凭借自主研发的创新冷冻锁鲜技术，实现了鱼肉解冻后汁液饱满、口感接近新鲜捕捞的惊人效果。这不仅是一场食品保鲜技术的飞跃，更可能为中国水产业的未来注入全新活力。

团队核心成员在国家级重点实验室接受艾志录教授指导

　　在信阳国兵生态鱼业公司的速冻车间，年轻的团队创始人杨意中紧盯着飞速跳动的数据，脸上露出了欣慰的笑容。“经历了数百次的实验和优化，我们初步实现了最初设定的目标——最大程度地‘锁住鱼肉的本真风味与口感’。”这位执着于提升冷冻食品品质的青年创业者感慨道。他们的坚持，最终凝结成了这套具有变革意义的保鲜方案。

团队核心成员在信阳国兵鱼业车间检查设备运行情况

　　团队通过坚持不懈的研发，其独创的锁鲜技术显著提升了冷冻鱼肉的品质，有效解决了行业长期面临的解冻口感差、汁液流失多的痛点问题。该技术方案已申请多项发明专利，并获得了河南农业大学艾志录教授的积极评价。艾教授表示：“该方案具有显著的原创性，为产业带来了突破性的进展。”

　　目前，该技术已在鱼丸、鱼肚等产品的生产中成功应用，累计产量超过67吨，为企业显著节约了冷冻资源。更令人期待的是，创业团队正积极探索将这项源于食品保鲜的创新技术，向医学领域的生物样本保存方向拓展应用，展现出更广阔的前景。

团队创始人杨意中在信阳国兵鱼业公司生产车间展示应用新技术后锁鲜效果优异的鱼头

　　杨意中团队的创新意义非凡。它有效减少了因冷冻品质下降造成的食品浪费，显著提升了水产品的附加值，为“中国智造”在食品科技领域增添了亮眼的一笔。这项始于“锁住鱼肉鲜味”的探索，正逐步释放其潜力。河南青年的这场“美味革命”，正从水产车间起步，迈向更远的未来。(河南职业技术学院供稿)